Ordini online per la pizzeria senza commissioni: zone, fasce orarie e forno sotto controllo

Venerdì sera il telefono squilla ogni due minuti, chi risponde scrive l'indirizzo su un foglio e il pizzaiolo infila nel forno pizze promesse «per le 20:30» a dieci clienti diversi. L'alternativa sono i portali di consegna, che ogni mese trattengono una parte di ogni ordine. Ordini online pizzeria senza commissioni vuol dire avere sul tuo sito un canale di asporto e consegna che lavora con le tue regole: dove consegni, quanto costa la consegna, quanti ordini riesce a reggere il forno in ogni quarto d'ora. Unico Menu lo fa senza trattenere una percentuale sugli ordini.

Perché il venerdì sera la consegna va fuori controllo

Il problema non è il numero di ordini, è che arrivano senza regole.

• Gli orari non hanno un limite. Al telefono è difficile dire di no: alla fine dieci clienti hanno lo stesso orario e il forno ne regge la metà.
• L'indirizzo si scopre dopo. Un cliente fuori zona lo capisci solo quando il fattorino cerca la via sul telefono.
• Costo di consegna e minimo cambiano a voce. «Per te niente consegna» detto una volta diventa la regola.
• Il foglio non arriva in cucina. Il pizzaiolo legge la comanda scritta da chi ha risposto al telefono, con le aggiunte a margine.
• Il portale costa a ogni ordine. Ogni pizza venduta lì paga una commissione, anche quella del cliente che ti conosce da anni.

Come lo risolve Unico Menu

1. Canali scelti per menu. Decidi se il menu di asporto accetta ordini per il ritiro, per la consegna o per entrambi. Il cliente ordina dal sito della pizzeria, dal QR stampato sul cartone o da un link condiviso.
2. Zone di consegna. Per raggio in chilometri, per elenco di CAP o con entrambi i criteri, ognuna con costo, ordine minimo, soglia di consegna gratuita e tempo stimato. Il cliente verifica l'indirizzo prima di confermare e vede subito costo e minimo della sua zona.
3. Fasce orarie a capienza. Per asporto e consegna, separatamente: orari, intervallo tra uno slot e l'altro, numero massimo di ordini per slot. Gli slot pieni compaiono barrati. In alternativa lasci il «prima possibile» con un tempo di preparazione stimato.
4. Accettazione automatica o manuale. Puoi confermare ogni ordine o lasciarlo passare subito in preparazione.
5. Comande al reparto giusto. Sul monitor della pizzeria arrivano solo le pizze, al bar solo le bibite; con la box di stampa ogni reparto riceve la sua comanda, con l'orario richiesto in evidenza. 6. Stato dell'ordine per il cliente. Dopo l'invio il cliente vede numero d'ordine, riepilogo, orario e stato. Se lo attivi, compare anche il pulsante per inviarti l'ordine su WhatsApp.
6. Pagamento alla consegna o al ritiro. Contanti o carta, scelti dal cliente al momento dell'ordine. Non c'è pagamento online con carta.

Esempio: zone e fasce orarie di una pizzeria di quartiere

Valori di esempio, inventati per mostrare come si ragiona, per una pizzeria con un forno e due fattorini.

Zone di consegna

L'ordine delle zone conta. Il sistema controlla le zone attive dalla prima all'ultima e usa la prima che contiene l'indirizzo: per questo la zona piccola va prima di quella grande, altrimenti un cliente a 1 km pagherebbe la tariffa dei 4 km. Il minimo della zona prevale su quello generale del locale, e la soglia di consegna gratuita si confronta con il totale dei piatti, senza il costo di consegna.

Un caso pratico. Cliente della zona Quartieri: 2 pizze da 7 € e una bibita da 3 €, 17 €. È sotto il minimo di 18 €, quindi l'ordine non parte. Aggiunge una seconda bibita: 20 € più 2,50 € di consegna, totale 22,50 €. Se arrivasse a 40 € di piatti, la consegna sarebbe gratis.

Fasce orarie

Ritiro e consegna hanno capienze separate: nel quarto d'ora delle 20:30 di sabato possono arrivare fino a 10 ordini in tutto. Dimensiona le due capienze insieme, pensando a quante pizze escono dal forno in 15 minuti e a quante ne contiene un ordine medio. Il sito mostra gli slot dei prossimi sette giorni, a partire da adesso più il tempo di preparazione.

Per chi è

Il sistema è pensato per una pizzeria di asporto e consegna, o un ristorante con molto asporto, che vuole spostare sul proprio sito gli ordini dei clienti abituali e smettere di gestire la serata al telefono. Funziona con fattorini tuoi e con il ritiro al banco.

Non è la scelta giusta se:

• vuoi incassare in anticipo con carta online: non è previsto;
• non hai nessuno che consegna e ti serve una flotta di rider: Unico Menu gestisce gli ordini, non i fattorini;
• cerchi visibilità verso clienti nuovi che non ti conoscono: lì i portali di consegna restano più forti.

Canale diretto a confronto con le alternative di oggi

Sui portali paghi una percentuale ma ricevi clienti e, spesso, la consegna. Il canale diretto conviene soprattutto per chi ti ha già scelto.

Domande frequenti

Unico Menu prende una percentuale su ogni ordine?

No. Gli ordini di asporto e consegna arrivano dal sito della tua pizzeria e Unico Menu non trattiene una commissione sul loro valore. Restano i costi che hai comunque: chi consegna, le commissioni del POS se il cliente paga con carta e il servizio Unico Menu, il cui costo dipende da sedi e funzioni. Lo vediamo nella demo; per gli indicativi vedi la pagina prezzi.

Il cliente può pagare online con la carta?

No, il pagamento online con carta non è disponibile. Il cliente sceglie al momento dell'ordine come pagherà: contanti o carta alla consegna, oppure al ritiro in pizzeria. L'ordine arriva con il metodo scelto già indicato, così chi consegna sa se portare il POS o il resto. Per molte pizzerie di quartiere è il modo in cui i clienti pagano già oggi.

Come evito di ricevere venti pizze tutte per le 20:30?

Con le fasce orarie a capienza. Per l'asporto e per la consegna imposti giorni, orario di inizio e fine, ogni quanti minuti aprire uno slot e quanti ordini al massimo accetta ciascuno. Quando uno slot è pieno il cliente lo vede barrato e sceglie un altro orario. La capienza conta gli ordini, non le pizze: tienine conto quando la dimensioni sul tuo forno.

Posso consegnare solo in alcuni paesi o CAP?

Sì. Ogni zona di consegna può coprire un raggio in chilometri dal centro che scegli, un elenco di CAP o entrambi. Per ogni zona imposti costo di consegna, ordine minimo, soglia oltre la quale la consegna è gratis e tempo stimato. Se l'indirizzo del cliente non rientra in nessuna zona attiva, il sito glielo dice prima che invii l'ordine.

Gli ordini al telefono li devo gestire a parte?

No. Chi risponde al telefono inserisce l'ordine dal pannello con Nuova comanda, scegliendo asporto o consegna, piatti, varianti e aggiunte. L'ordine finisce nella stessa lista di quelli arrivati dal sito, sul monitor della pizzeria e sulle stampanti di reparto. Così forno e cucina vedono un solo flusso, qualunque sia la provenienza.

Quanto costa il sistema di ordini online per una pizzeria?

Il costo dipende da quante sedi hai e da quali funzioni ti servono, per esempio solo asporto oppure anche consegna, monitor cucina e stampa comande. Lo vediamo insieme durante la demo, configurando le tue zone e le tue fasce orarie. Per un'idea degli importi indicativi puoi vedere anche la pagina prezzi di Unico Menu.

Inizia

Il modo migliore per capire se il canale diretto regge il tuo venerdì sera è configurarlo sulle tue zone e sul tuo forno. Richiedi una demo: impostiamo insieme zone di consegna, fasce orarie e reparti. Per gli importi indicativi c'è anche la pagina prezzi.

Approfondisci: tutte le funzionalità, alternativa a Just Eat per la pizzeria, stampa comande per reparto, monitor cucina, menu digitale con QR code. Tutte le guide sono in Soluzioni.