Mare: Espressioni dello Chef

Degustazione di mare a sorpresa per una persona: due antipasti una pasta un secondo con contorno e un dolce

Girando in barca

Degustazione di 7 assaggi di mare* tra caldi e freddi per due persone. Per 1 persona il prezzo rimane invariato ma vengono sostituiti 2 assaggi con una pasta di mare con il pescato del giorno)

Oggi mi faccio in tre

Un pescato del giorno servito in tre cotture

Il carrettino d’Ischia

Degustazione di 6 assaggi delle nostre origini contadine tra caldi e freddi per due persone. Per 1 persona il prezzo rimane invariato ma vengono sostituiti 1 assaggio con una pasta alle verdure)

La zuppa del Molo Borbonico

Zuppa di pesce all’isolana* (1,1 kg all’origine tutto servito senza spine con pesce di scoglio, frutti di mare molluschi e crostacei) attesa circa 40 min. dove sara’ servito uno spicchio di pizza della tradizione e un’insalata di fine pasto.

Il Fritto del Molo borbonico

(esclusivamente per 2 persone) Fritto di pesce* tra classico e creativo servito sempre fragrante di 7 portate compreso di insalata isolana (all’origine 1,2 kg tra molluschi, crostacei, pesce, frutti di mare e verdure)

Insalata di mare* con verdure e profumo di limone

Calamari*, Polpo*, seppie*, gambero*, cozze e vongole

Seppie* e piselli

Tagliatella di seppia saltate al rosmarino su crema di piselli

Polipetto* di scoglio affogato alla napoletana su crostone

Polpo piccola taglia con pomodorini

Scaloppe di tonno*

in marinatura di aceto con contrasto di cipolle caramellate

Impepata di cozze

Soutè di vongole e crostini

Polpo* verace e verdure alla griglia con zenzero agrodolce

Babà stravolto fette di baba salato e tostato con maionese di pomodoro e il nostro pesce affumicato

Il crudo di pesce sulla fresella del pescatore

Fresella ischitana bagnata con soutè di frutti di mare e tris di crudo e verdure

Montanara del peccato

Pizza fritta con zuppetta di calamaro, polipetto e frutti di mare e peperoncino

Cozze e vongole in guazzetto di pomodoro e crostini

Polpette di pesce* fritte servite su specchio di pomodorino giallo

Bruschetta con pomodorini

La mozzarella di Bufala DOP con pomodorini

Prosciutto di Parma e melone

Scarola cotta a legna e il suo ripieno isolano

vegano, pomodori, capperi olive, origano odori e spezie

Tartare di manzo

Battuta di carne cruda con agrumi, croccante di scarola, polvere di cappero, gocce di vino cotto e anelli di cipolla fritta

La parmigiana di Ciccio

Tortino di malanzane farcito con fior di latte, pomodoro e formaggio

La fresella del contadino

Fresella ischitana bagnata con acqua di pomodoro, condita con scarola torciuta riccia, pomodoro, olive Caiazzane e capperi di Salina, alici di Cetara e melanzane sottaceto

“U’ Mascariell”

Riscoperta della tradizione, guanciale del manzo cotto a bassa temperatura, servito con verdurine e gocce di olio al tartufo

Piatto del contadino (degustazione di salumi e formaggio e verdura per 2 persone)

Scamorza Napoletana grigliata con croccante di verdure

Pasta al pomodorino fresco e basilico

1 porzione

Pasta con pescato del nostro mare

Pasta della tradizione isolana e campana

Spaghetti alla Ciccio con storica ricetta di M. Cuomo

Fondo sedano, carota, aglio, pomodorini, julienne di calamari* e frutti di mare

Risotto dello Chef

(min. per due persone) a porzione

Specialità del ristorante la cordicella di Gragnano “risottata*”

Con gambero rosso crudo e cotto, carciofi e polvere di cappero (min. 2 persone) a porzione

Pasta con cozze, vongole e pomodorini

Frittura di gamberi e calamari* con salse

Trancio di pesce alla griglia con salsa limone e contorno

Spiedone di mare* e verdure tutto alla griglia

Zuppa Ischitana di pesce* con frutti di mare su crostone

Al kg

Pesce bianco in varie preparazioni

Al kg

Gamberoni* alla griglia con contorno isolano

ca. 250 gr.

Astice canadese

Al kg

Scampi nostrani

Al kg

Filetto di pesce bianco gratinato alla “Nello”

Per due persone

Tagliata di tonno* con panatura alla Ciccio e concia di pomodorini all’isolana

La delicatezza fritta di pesce* e verdura con salsa “Ciccio”

Spiedo di baccalà* in tempura su fresco di salsa dello chef

Controfiletto di manzo alla griglia con salsa e contorno

Tagliata di manzo con verdure e salsa

Per 2 persone

Filetto di manzo al pepe verde

Filetto di manzo alla griglia con salsa e contorni

Per 2 persone

Coniglio all’ischitana

Su prenotazione

Filetto farcito con rucola e scaglie

Su prenotazione

Involtino di coniglio

Farcito con lardo di colonnata friarielli laccato al miele e salsa di pomodorino al timo

Filetto di maialino

In lunga cottura con camicia di pancetta su specchio della sua salsa e papaccelle (circa 250 gr.)

Rucola e pomodorini

Insalata mista

Patate fritte fresche

Verdure del giorno

Verdure alla griglia

Selezione di Formaggi Nazionali con confetture e crostini

Per 2 persone

Selezione del singolo Formaggio Nazionale con confetture e crostini

Margherita

Pomodoro, Mozzarella

Marinara

Salsa Pomodoro, aglio, origano

Margherita

Salsa Pomodoro, fior di latte, grana e basilico

La Cosacca di Ciccio

Olio e pomodoro con parmigiano 24 mesi in forno all’uscita, scaglie di parmigiano vacca rossa, salsa di basilico e origano

Prestigio

Pomodorini, bufala, grana e basilico

Pizza Quattro Formaggi

Fior di latte, gorgonzola, fontina, grana e basilico

Capricciosa

Salsa di Pomodoro, fior di latte, carciofi, grana, funghi pleos, salame, prosciutto cotto, olive nere e basilico

Salsiccia e Friarielli

Provola, concia di salsiccia, friarielli, grana e basilico

Parmigiana di Melanzane

Provola, parmigiana di melanzane, grana e basilico

Calzone Chiuso o Aperto

Ricotta, fior di latte, prosciutto cotto, salame, pepe e basilico

Panino Zingara

Prosciutto crudo, Fior di latte, pomodorini, insalata e majonese

Pizza Amorosa

Fior di latte, salsa di pomodoro, pomodorini, rucola, scaglie di grana, prosciutto crudo

Focaccia con condimento di spezie

Pizza “Ciccio”

Crema di cipolle sotto cenere, fior di latte, provola, grana e pesce fumè*

Panino “Ciccio”

Pomodorini, fior di latte, crema di grana, funghi pleus, rucola, prosciutto crudo

Carrettiera

Fior di latte, grana, concia di salsiccia, Nduja Calabrese e basilico

DOP

Pomodorini del Piennolo, Bufala, grana e basilico

Pizza “a’ pummarola”

Salsa di pomodoro, bufala, pomodorini del Piennolo giallo e rosso, pomodorino semisecco, pomodoro grigliato, grana e basilico e olio evo

Pizza “Wow”

Bufala, blu bufala, salsiccia di bufala, pomodorino semisecco rucola e julienne di limone

Pizza “Foriana”

Olio, pomodoro, aglio e origano all’uscita scarola riccia, pomodorini, capperi, patate bollite, olive nere e verdi, melenzane sottaceto, acciughe e basilico

La Partenope

Pomodorini del Piennolo, bufala, capperi di Salina, olive Caiazzane, alici di Cetara e basilico

Raggio

Pomodoro Giallo, provola, spianata piccante, grana e basilico

Cornettone

Emmenthal, Bufala, all’uscita prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana

Pizza 4 stagioni 2.0

Pizza a spicchi con: salsiccia e friarielli, Pizza Ciccio, DOP e Bosco - su questa pizza non si accettano variazioni

Pizza  Robusta

Fior di latte, porcini,grana. All’uscita, olio al tartufo e spek

Pizza Napoli Antica

Salsa di pomodoro, piennolo rosso, aglio, origano, Alici di Cetara, olio Evo e basilico

Pizza la Stracciata

Fior di latte, stracciata del Matese, cachel Blue, pomodori semi dry, peperoncino e noci

Calzone Nutella

Pizza “La Numero Uno”

Ricotta fresca, provola, carpaccio maiale, julienne di limone, rucola e grana

Special

Fior di latte, grana, mortadella, fiori di zucca ripieni di ricotta e basilico

Bosco

Crema di porcini, provola, porcini, grana e basilico

Carciofi

Crema di carciofi, provola, carciofi, scaglie di grana e basilico

Calzone Fritto

Provola, ricotta, cicoli, pepe e grana

Calzone con scarola

Provola, scarola, capperi, olive nere, grana e pepe

Montanara

Fritta e al forno, Salsa di pomodoro, grana e basilico

Crocchè di patate (dico di patate)

al pezzo

Frittelle di pasta cresciuta

1 porzione

Alici Fritte

I nostri dolci

Ananas extra

Fragoline di bosco

Fragole

Tagliata di frutta

Per 2 persone

Fiori di zucca farciti di ricotta

al pezzo

Vino della casa

Bianco 1 litro

Vino della casa

Bianco ½ litro

Brinkhoff’s cl. 20

Vino della casa

Rosso 1 litro

Vino della casa

Rosso ½ litro

Brinkhoff’s  cl. 40

Birra Nastro Azzurro Bottiglia

cl. 33

Dab Bottiglia

cl. 33

Bibite

Ferrarelle / Natia (Naturale)

San Pellegrino

Digestivo

Distillati

Caffè

Servizio incluso pane e coperto

Mario D’Ambra

( ______ Riserva - Casa D’Ambra)

La Vigna dei Mille Anni

( ______ Riserva - Casa D’Ambra)

Janno Piro

( ______ - Pietratorcia)

Pithecusa

( ______ - Tommasone)

Pere e’ palummo

( ______ - Tommasone)

Tenuta Monte Zunta

( ______ - Tommasone)

Pignanera

( ______ - Tommasone)

Mavros

( ______ - Cenatiempo)

Terrazze di Levante

( ______ - Mazzella)

Nero 70 Piedirosso Aglianico

( ______ - Mazzella)

Lepus

( ______ - White Cellars)

Rosamonti “Rosè”

( ______ - Tommasone)

antipasto ciccio

( ______ - Tommasone)

Frassitelli D.O.C.

(2018 - Casa D’Ambra)

Forastera D.O.C.

(2018 - Casa D’Ambra)

Chignole “Biancolella”

(2018 - Pietratorcia)

Vigne del Cuotto “Ischia Bianco Superiore”

(2018 - Pietratorcia)

Pithecusa

(2018 - Tommasone)

Biancolella Doc

(2018 - Tommasone)

Lefkós

(2018 - Cenatiempo)

Kalimera

(2019 - Cenatiempo)

Vigne del Lume

(2018 - Mazzella)

Il Felice

(2018 - Cantine Perrazzo)

Tenuta Ruffano Epomeo IGT

(2018 - Punta Chiarito)

Insula Feliz Epomeo Bianco IGT

(2018 - Tenuta del Cannavale)

Villa Campagnano Extra Dry

Ischia - Cantine Mazzella - Campania

Ischia Bianco DOC

Dedicato al fondatore metodo Classico (Ischia - Cantine Tommasone - Campania)

Rosato Bri 1955 metodo Classico

Ischia - Cantine Tommasone - Campania